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葡萄酒,滴滴入浸人类文明

日期:2015-04-28 10:19来源:酒媒网 作者:杨辉
如果我们回顾葡萄酒的历史,就不难发现人的内心斗争。有时他代表灵性、谦逊、智慧与博爱,有时他则将自己的精力消耗于酩酊大醉,以进入死亡的预兆深沉的睡眠中。这一善恶的辩证极好

 

       如果我们回顾葡萄酒的历史,就不难发现人的内心斗争。有时他代表灵性、谦逊、智慧与博爱,有时他则将自己的精力消耗于酩酊大醉,以进入“死亡的预兆——深沉的睡眠中”。这一善恶的辩证极好地证明了葡萄酒远不同于其它大多数的消费品。葡萄酒需要人最宝贵的一切:分辩能力,深思熟虑的选择,亲近而尊重,精心的护理。因此,不难理解为什么在众多的诗歌、音乐作品中,葡萄酒具有与爱情和美同样的地位。由此我们已置身于一个真实的社会和人文的氛围之中。我们会因为爱情引起的悲剧而驱逐爱情吗?我们会因为美带来太多的托词和虚幻而放弃美吗?肯定不会。我们会努力锻炼我们的分辩能力,塑造我们的特性和形象。我们会尊重自己的存在,同时也会尊重别人的存在。葡萄酒也是这样的。因此,只有性格不定且脆弱,希望生活在幻梦中而不愿面对现实生活灰暗面的人才会酗酒。

  在社会生活中,每一个人并不能完全按照自己的意愿去生活。所有人的行为都会受到一定的行为规范限制,这些限制包括法律的和社会礼仪的两个方面,而且众多的行为规范是我们的先辈们传下来的,并没有确定的标准。对于葡萄酒也不例外。人类的祖先已经认识到葡萄酒特殊的意义,而且精心创造了实实在在的葡萄酒文明,形成了众多的行为规范。尊重和热爱葡萄酒的人,很少去浪费它,因为他并不会在无论何时、何地,采用任何方式去喝它,也不是毫无选择地喝任何质量的葡萄酒,而是与他所亲近的人去分享,这就是人们为什么对葡萄酒的尊敬能一代一代地保留下来。任何其它饮料都未能创造出如此的礼仪规范。对这些规范的观察和认识,持别是了解自身社会作用的舆论家对这些的观察和认识,无疑是防止酗葡萄酒的最好方法。

  单从社会和人文这两方面来看,应在何时、何地,怎样饮用葡萄酒?

  显然我们不能忘记的第一件事是,葡萄酒的消费实际上是我们在分享一种高贵的、内涵极为丰富的产品,它是大自然的礼物,辛勤劳动的硕果,圣体的象征:分享面包和葡萄酒,在众多人的心灵中所象征的是简朴的需求和丰富的精神。

  我们会独自去享用一瓶高贵的葡萄酒,而不与人分享、与人交流、不热情地说上——句“干杯”或“祝您健康”?早在古希腊时期,喝酒的规范已成为共存、博爱、交流以及共商与欢乐交织气氛的同义语。在亲朋欢聚、家庭盛事、庆祝社会重大事件时,或仅仅是为了巩固友谊时,开一瓶葡萄酒的惯例,至今依然保留着其价值。

  在这种情况下,品尝一种葡萄酒,无论是高雅的,还是普通的葡萄酒,都包含着稳重,对道德的尊重,对鉴赏葡萄酒的价值,并与其本质进行交流的氛围的尊敬。

  葡萄酒的消费需要我们所有的感觉:视觉、嗅觉、味觉、理智和精神。由于所有的分享都离不开交流,葡萄酒文化就很自然地被其独特的词汇所丰富。这些词汇热情、多彩,有时还性感,而且往往带有地方特色,但同时又表示了对葡萄酒的尊重。

  我们绝不会像喝其它任何饮料那样来喝葡萄酒这一珍贵的液体,我们首先欣赏它的颜色,如金黄、宝石红、石榴红等,使人赏心悦目。然后,分析它的香气,在我们的心目中出现乡土气息以及多种植物的气味,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等,或者是果香——桃、香蕉、苹果等,对于一些陈年葡萄酒,还会出现蘑菇森林气息和一系列动物气息(如脂肪、麝香、熏肉等)。这一切都有效地刺激了我们的神经系统,于是便感到了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少量酒去湿润口腔中的粘膜,利用我们的味蕾去分析葡萄酒的口惑,便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、雅致,以及其年龄等,这些词汇的例子说明葡萄酒是多么接近人的特征。

  在所有葡萄酒爱好者的心目中,会喝葡萄酒是一种生活的艺术,在任何场合,它都会使人焕然一新,学会了解、品尝一种优质名酒,鉴赏它的质量和风格,是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。通过葡萄栽培,不断提高葡萄酒的质量,人们认识了一些最重要的价值因素:时间、耐心、审美、观察和判断力。因此,早在十七世纪,会喝和善于分享葡萄酒已成为“诚实的人”标准之一就绝非偶然了。

  最后,葡萄酒绝不会扼杀在酒杯中的梦想,相反会激发热情和丰富我们的想象。在酒窖中,在商店、在饭店,选择一瓶葡萄酒就成为内涵极为丰富的行为。一瓶名贵的葡萄酒象征着动人的聚会,寄托着慈父对女儿的厚爱(当女儿出嫁时),凝聚着友情,融化着误解,浇灌着爱情……

  葡萄酒开创了一个富有热情的领域。在适当消费和欣赏时,每一口葡萄酒都给我们带来一缕阳光和它的温暖。葡萄成熟必需的阳光不正是品质、力量、宽厚及生机的象征吗?同时,葡萄酒也使我们更加接近养育我们,使我们具有安全感的肥沃的土地,她不是也有很多丰富的象征吗?

  人与葡萄酒明显地有很多共同之处。巴斯拉德是这样描述的:“什么是葡萄酒?葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飘逸而沉着,连接着天地。与所有其它植物相比,葡萄更好地与大地的灵性结合在一起,而使葡萄酒具有其恰当的分量。葡萄终年随着太阳的运行而辛勤劳作,葡萄酒也永远不会忘记在酒窖的深处重复太阳的运行。正是由于葡萄酒重复着大自然的季节变化,才产生了最为惊人的艺术——葡萄酒的陈酿艺术。从本质上讲,葡萄从月亮、太阳、星星那里获得了一点点硫,而使自己能独立点燃并延续所有的生命之火。因此,真正的葡萄酒凝聚着天地之精华。”

 

                                                                (文章来源:《葡萄酒文化一本全》  责任编辑:毛豆)
 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:杨辉)

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