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勃艮第有世界上最好的Pinot Noir?

日期:2015-05-21 16:44来源:酒媒网 作者:《美食与美酒》杂
对于世界上最具挑战的Pinot noir来说,一来是其种植较难,二来是酿出的酒颜色淡于其他品种,主要凭优雅细腻吸引人。一旦酿不好的话,就什么都没有了,可能就是水而已,既无色泽,又谈不

 

    对于世界上最具挑战的Pinot noir来说,一来是其种植较难,二来是酿出的酒颜色淡于其他品种,主要凭“优雅细腻”吸引人。一旦酿不好的话,就什么都没有了,可能就是“水”而已,既无色泽,又谈不上什么口感。最优雅细腻的当数法国勃艮第的Pinot Noir,当地只用这么一个单一、略显脆弱的品种抗衡波尔多那样地区多品种调配的葡萄酒。不像波尔多选择的余地较大,一个葡萄园或某一个品种收成不理想,可以换成另外一个葡萄园或别的品种,勃艮第只有Pinot Noir,世界上最顶级的Pinot Noir恰恰也产自这里。顶级Pinot Noir对气候要求苛刻,必须在向阳的山坡,换作山脚下或半山腰便做不成,据说当地5米宽的一条小路,这边是特级,那边就是普通AOC级,可谓“失之毫厘,谬以千里”。
    

    关于勃艮第你必须知道的:
 

    勃艮第是法国另一大闻名世界的葡萄的故乡,以使用霞多丽和黑品乐葡萄酿造单一品种的清爽典雅型白葡萄酒和清淡型红葡萄酒为主。主要产区包括沙布利(Chablis)、金丘(Cte d’Or)、莎隆丘(Cte Chalonnaise)和马岗(Maconnais)。
 

    沙布利是勃艮第著名的葡萄酒产区,该产区酒园采用100%霞多丽葡萄酿造白葡萄酒,这是一种很冷峻的干白葡萄酒,是配海鲜食品的佳酿。金丘位于勃艮第的中心地带,出产名贵的红、白葡萄酒。金丘北部地区称做夜丘(Cte de Nuits),出产采用100%黑品乐酿造的红葡萄酒;南部地区称做伯恩丘(Cte de Beaune),则产采用100%霞多丽酿造的白葡萄酒。马岗是由许多小村庄组成的白葡萄酒产区,所有的马岗白葡萄酒也同样采用100%的霞多丽葡萄酿造。依据葡萄原产地和品质,勃艮第由低到高可分为五种AOC:产地级AOC,如勃艮第AOC;产区级AOC,村庄级AOC,一级葡萄园AOC和特级葡萄园AOC。葡萄酒可以减肥吗?
    

    除了可以抗衰老、美容外,科学家们近日又发现,喝红葡萄酒也有助于“对抗”高脂肪饮食,帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。葡萄酒中富含一种名为白藜芦醇(又名反转醇)的物质,如果膳食中富含这种物质,则可以和食物中的脂肪“抗衡”,减少脂肪对血管产生的负面影响,并能使体重在高脂饮食的状态下有所降低,这项成果一定能令体重不那么“谦虚”的葡萄酒迷欢欣鼓舞。

 

(文章来源:《葡萄酒购买指南》  责任编辑:艾琳) 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:《美食与美酒》杂)

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