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波尔多葡萄成熟时(中)

日期:2017-01-06 11:23来源:澎湃 作者:

在波尔多葡萄收获的季节,崔朋深入这个法国著名酒乡的梅多克产区,为大家带来当地最新的酒庄、餐厅和博物馆报道。


进入葡萄收获季
 
莫卡优酒庄
 
Château Maucaillou
 
      “你知道Maucaillou的意思吗?”莫卡优酒庄的庄主Pascal突然问我这个问题。对法语不甚了了的我只好摇摇头,他快活地给我解释:“就是坏石头的意思!”酒庄所在土壤多为砂石,算“坏”石头,种不了其他作物,但却非常适合葡萄生长。Dourthe家族已经营这个酒庄三代人之久。前任庄主雅好文艺,又爱周游世界,所以不但给酒庄留下了不少富于异国风情的画作,连他环游世界时开的游艇也搬到这里来了。酒庄的葡萄品种主要赤霞珠、梅洛和小味儿多。2002年份的莫卡优红酒口感极为体贴柔顺、易饮;而2009和2010年份的就较为强劲,香气也越发浓烈。
 
      这里的博物馆是不能错过的:从输送葡萄的老式马车、搅拌葡萄的木桶、榨葡萄汁的榨机到橡木桶的模拟制作过程什么都有,他们甚至切来了一整段用来做酒塞的软木皮!酒庄每隔一段时间会举办主题日活动,来访者可以参加由酒窖总管指导的葡萄酒混酿工作室,也可以入住酒庄,享受葡萄园中的B&B服务。这里的葡萄酒野餐、品酒课、酒-菜-奶酪搭配课程亦备受欢迎。
 
在利斯特拉克合作酒庄试饮1970 年的红酒
利斯特拉克合作酒庄
 
Cave de Vinification Grand Listrac
 
       利斯特拉克合作酒庄和其他酒庄最大的不同就是,他们酿酒的葡萄来自于本地数十个独立酒农(只种葡萄但不酿酒),这也是它被称为酿酒合作社的原因。这家成立于1935年的梅多克地区最大的合作酒庄至今仍使用传统的正方形水泥酿酒容器。由于葡萄品种的多样性,合作酒庄可以酿造15种不同的葡萄酒,并可以为独立酒农贴上各自的酒标。
 
       销售总监Jacques Tachou捧出两瓶分别酿造于1970年和2010年的红酒后,我和同伴们都差点要鼓掌欢呼了。细细品过两种酒,香气、丹宁和口感截然不同。想想喝到比自己年龄还要大的酒真是种非常奇妙的感觉——仿佛齿颊之际那一刻就流过了40年的时光。
 
大宝酒庄
 
Château Talbot,1855年列级庄4级庄(4ème Grand Cru Classé en 1855)
 
       圣于连产区的大宝酒庄有可能是波尔多最古老的酒庄之一,其历史可上溯到英法百年战争时期。即使今天,有关它的种种藏宝传说还在流传——虽然如果没有预约的话,一个冒失的访客很可能被拒之门外。我认为这是个非常有个性的酒庄:花园中的老房子代表了它的传统,而现代的酿酒车间和设计感十足的酒窖则充分说明了它对新技术与时尚审美的追求。据说这个堪称华美的酒窖的设计方案是从全球数十份投标稿中挑选出来的。
 
       酒庄150公顷的葡萄园中有四成是赤霞珠,梅洛和小味儿多各占三成。2005年的正牌红酒香气丰满,丹宁柔顺细腻,酒体平衡,非常易饮。
 
图德培酒庄的庭院漂亮而优雅
 
图德培酒庄
 
Château Tour de Pez,中级酒庄(Cru Bourgeois)
 
       自16世纪绵延至今的图德培酒庄是http://www.yhj9.com/article-1675.html圣爱斯泰夫(Saint-Estèphe)产区典型的中级酒庄,其葡萄品种主要为梅洛和赤霞珠。不久前获得2016年梅多克中级名庄锦标赛奖项。酒庄采用不锈钢酿酒器进行3至4星期的发酵,然后灌装入40%新的法国橡木桶中储藏12至14个月。这里每年约生产9万瓶正牌酒,外加9万瓶副牌酒。2014年份的正牌干红酒体圆润,花草香气十分浓郁。
 
图卡斯特隆酒庄
 
Château Tour-Castillon,中级酒庄(Cru Bourgeois)
 
       每个来到毗邻吉伦特河口的图卡斯特隆酒庄的人都会为这里的美景所倾倒,葡萄园、古堡、河景和朴素却迷人的庭院无不让人流连忘返。“常有参加酒展的人问我能否在这儿一起用餐,” 酒庄家族的传人Laure Peyruse说,越来越多的这种要求引发了她做葡萄酒旅行的兴趣。于是,图卡斯特隆成了波尔多拥有最多最有意思游客体验项目的酒庄:葡萄园漫步、河口游览、波尔多猪肉美食、艺术展、收获季葡萄采酿体验等等,而最吸引人的莫过于7至8月间的美食-音乐会——除了可以享受到鹅肝、生蚝、烤肉等令人垂涎的美味,还可以欣赏4支爵士和蓝调乐队的现场演出。
 
       这个酒庄同样也是2016年梅多克中级名庄锦标赛的获奖者。2014年份的红酒口感饱满柔滑,有直沁心脾的香料、甘草和黑醋栗芬芳。
 
上格拉瓦特酒庄
 
Château Haut-Gravat,梅多克法定产区工匠酒庄(Cru Artisan AOC Médoc)
 
       工匠酒庄是梅多克同样具有悠久历史的酒庄类别。这类酒庄通常葡萄种植面积不大,但完全由家族独立完成酒庄的葡萄种植、酿酒、装瓶、包装、市场和销售等所有事项。Alain Lanneau的上格拉瓦特酒庄就是非常有代表性的工匠酒庄。这个家族三个主要成员把酒庄管理得井井有条,连塔楼都是自己一砖一瓦花了一年多时间亲手盖起来的。2013年份的红酒口感轻盈优雅而富有层次,丹宁度适中,很易饮。
 
海马酒庄的房间钥匙古色古香
海马酒庄
Château Loudenne,梅多克中级酒庄(Cru Bourgeois AOC Médoc)
 
       Guy Durand Saint Omer先生,海马酒庄的现任酒庄经理像发表沙龙演说一样滔滔不绝地向我讲述了酒庄的历史、现状和展望。因为某种和酒本身不相关的原因,酒庄未能参加1855年的列级评选。不过这丝毫未改变酒庄现在的高涨名望,尤其是它于几年前被茅台集团收购之后。海马酒庄优美的粉红色城堡建于17世纪,在相邻的吉伦特河映照下成为迷人的一景。无论是清晨还是黄昏,在四周绵延的葡萄园漫步,都是种让人愉悦的享受。山坡上的几座小塔是最明显的地标,它们见证了当年酒庄家族曾有过的显赫岁月。如果有兴趣,酒庄还提供泛舟河上、骑马巡游等体验项目。
 
       2008年份的海马酒庄红酒充满香草、巧克力、蓝莓的香气,丹宁紧致,口感柔滑成熟。
 
       除了酒,海马酒庄最让人喜爱的应该是粉红城堡中的酒店吧。七个房间被精心设计为不同的主题,满满的怀旧情调。我下榻的那个房间,据说在许多年前英国首相丘吉尔也曾入住,他的照片就挂在墙壁上。早上六七点钟醒来时,恰好一艘灯火辉煌的白色大邮轮在河面上缓缓驶过,在幽微的晨光中,这个画面真是太美了。但还有比这更刺激的——Omer说,载着空客系列飞机巨大机头的货轮也常常出现在窗外的风景里!

(文章来源:澎湃 责任编辑:)

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