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波尔多葡萄成熟时(下)

日期:2017-01-06 11:19来源:澎湃 作者:

在波尔多葡萄收获的季节,崔朋深入这个法国著名酒乡的梅多克产区,为大家带来当地最新的酒庄、餐厅和博物馆报道。

靓茨伯酒庄的博物馆令人印象深刻
 
靓茨伯酒庄
Château Lynch-Bages,1855列级名庄5级庄(5ème Grand Cru Classé en 1855)
 
      我首先要恭维下靓茨伯酒庄的艺术气氛:除了酿酒车间和酒窖之外,大多数房间都挂满了当代艺术家的作品,素描、油画、水彩等等都有,只要你看上了就可以买下。据说,他们专门和巴黎的Lelong画廊建立了合作关系。声名在外的靓茨伯酒庄仍然坚持传统的酿造方法,比如15天浸渍、1个月发酵等流程。酒庄的博物馆里还收藏着19世纪的酿酒槽。其2011年份的红酒无论是正牌还是副牌都十分出色。
 
      除品酒、餐酒搭配和混酿学习课程外,这里的“Viniv项目”也值得关注。该项目专门为定制葡萄酒度身设计,酒客可以支付一桶酒的费用,请酒庄按自己的要求选择葡萄品种进行为期两年的混酿和陈年。这对双方都是种有趣的挑战。
 
      酒庄有自己的4星级酒店Château Cordeillan-Bages,甚至还有一个米其林二星餐厅,其所在的Bages小镇也完全成为了葡萄酒观光小镇,面包铺、咖啡店、杂货店林立,本身就是热闹的景点了。
 
波娜多酒庄
 
Château Bernadotte,中级庄(Cru Bourgeois)
 
      位于上梅多克的波娜多酒庄有45公顷的葡萄园,以梅洛和赤霞珠为主。在2013年被香港投资者收购后,全部改用机器采摘。2012年份波娜多酒酒体温润,黑莓、覆盆子等果香浓郁,丹宁度温和,口感上佳。2004年陈酿更为醇厚。
 
玛歌酒庄,酿酒的每一道程序都有精密的控制
 
玛歌酒庄
 
Château Margaux,1855年列级庄1级(1er Grand Cru Classé en 1855)
 
      大名鼎鼎的玛歌酒庄是这几天所到酒庄里唯一有成群结队的大巴载客前来观光的酒庄。数百年的积累成就了玛歌的名声与品质,无论是接待大堂、酿酒车间还是地下酒窖都透出一种豪门风范。酒庄的部分橡木桶也是由自己的工匠制作。在酿酒工艺上,玛歌酒庄也是坚持用传统的手工操作,并100%采用橡木桶。正牌红酒一般会进行18至20个月的陈酿,白葡萄酒则是8个月,采用新橡木桶。2009年份的副牌酒Pavillon Rouge酒体层次丰富,果香和木香气味芬芳,口感细腻柔顺。
 
3个餐厅
 
它深藏真正的古堡之中
 
      有美酒,必然得有美食相伴。餐酒搭配可是大有学问的专业啊。以下三家馆子,既有酒庄中的米其林餐厅,又有城市中的海鲜馆,随便挑一家都一定对得起你的胃口。
 
Château Cordeillan-Bages
 
      有什么比在一家可以看到葡萄园风景的餐厅喝酒吃饭更让人愉快的用餐体验呢?由大厨Jean Luc Rocha坐镇的米其林二星餐厅Château Cordeillan-Bages就是这样一个地方。它位于靓茨伯酒庄的同名四星酒店内,提供和从鸭胸、鹅肝、小牛肉到鲷鱼完美搭配的波尔多各种美酒与佳肴组合,而且素食主义者在这里也会有极愉快的体验。特别指出,最多可招待6人的主厨餐桌更是绝对不能错过。
 
D’Agassac餐厅诱人的墨鱼汁饭
 
D’Agassac
 
      D’Agassac也是一家位于酒庄中的餐厅,它所在的同名酒庄是梅多克最古老的庄园之一。餐馆本身就在那座漂亮得让人颇有惊艳之感的城堡(迷你版的新天鹅堡?)之中。在用餐前如有暇,还可以爬上台阶,探寻中世纪城堡的秘密。这个餐厅的服务和它提供的葡萄酒一样优雅……哦,对了,碰杯时不妨抬眼打量一下墙壁,那里装饰着个凶狠的野猪头,绝对会增进你的食欲。
 
Le Petit Commerce
 
      去往这家藏在深巷里的酒馆,要从热闹的圣凯瑟琳大街拐个弯,经过一连串的boutique小店和古董店,穿过一个热闹的小广场才能到达。海鲜——包括生蚝、青口、大虾和各种海鱼是这里的招牌,当然也会有许多上好的波尔多白葡萄酒与之相配。逛街累了,钻进来美餐一顿再上路是最棒不过的主意了。
 
1个博物馆
 
葡萄酒之城有近二十种多媒体展示
 
“葡萄酒之城”
 
La Cité du Vin
 
       除了波尔多,全世界应该找不出另外一个城市会专门为葡萄酒打造如此恢宏的博物馆了。旋转的葡萄酒杯曲线和极具金属感的前卫外型让它独领风骚,的确对得起“波尔多的葡萄酒古根海姆”之美誉。这个博物馆的时尚不仅表现在外观,更体现在内部布展上。书店、葡萄酒吧、餐厅和葡萄酒精品商店这些常规设施自不必说,最让人折服的是三楼将近20余种风格、内容与载体各各不同的多媒体展览。比如六七个巨大的地球仪直观阐释了全球葡萄种植带和地理、气候、土壤等等的关系;“全球葡萄园之旅”视频荟萃了新旧世界数十个葡萄园的航拍混剪镜头;“生活的艺术”则以桌面实物陈设的关系,具体讲解餐酒搭配的知识;而大航海时代的葡萄酒贸易则以妙趣横生的动画形式呈现。在参观结束前,当然还要去到博物馆楼顶,任意挑选一杯来自法国或其他产地的葡萄酒,再走到外廊,优哉游哉地俯视加龙河与波尔多城市美妙的风景。

(文章来源:澎湃 责任编辑:)

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