您现在的位置:主页 > 文化 > 酒食 >

小鲜肉PK小嫩肉,这样的身段你还满意吗?

日期:2016-04-05 16:07来源:红酒世界网 作者:winemedia

点牛排时你分得清它们的区别吗?哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?


       点牛排时你分得清它们的区别吗?哪块最肥美?哪块又最鲜嫩?就算是不怕在西餐厅点餐时露怯,自己采购时搞清楚这个问题也是很有必要的。



 
       1. 肋眼牛排(最肥美)

  此牛排取自靠近胸部的肋肌部,由于此部位很少运动,所以肉质很嫩,大理石纹较多且分布均匀,是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,料理时,一定要烤到七八分熟,把油脂烧透,散发出牛肉香味来吃才是最美味的。

  2. 菲力牛排(最鲜嫩)

  为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多,油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时都会切得较厚,所以在肉厚油少的情况下,火候拿捏便显得格外重要!否则外表看似熟了,内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟,才能保留它柔嫩多汁的本色。

  3. 沙朗

  即牛肋脊肉,肉质细嫩度仅次于菲力牛排,但其脂肪量较菲力高,吃起来比较肥滑。

  4. 纽约克

  即下腰肉,因牛只有下腰部运动量较菲力、沙朗多,故此部位肉质较粗一点,咬劲够,喜爱咬感的人不妨尝试看看。

  5. T骨牛排

  此牛排由沙朗与一部分菲力组合而成,中间有T字形的骨头,可以同时享用两个不同部位的牛排特色。

  6. 牛小排

  肉结实,脂纹分布适中,但含脂量较高。

(文章来源:红酒世界网 责任编辑:winemedia)

【字体: 大 中 小 】 【关闭】
共有0条评论 网友评论 登录注册
登录以后,才可以发表

还没有评论,赶快抢占沙发~!