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美食新风尚:葡萄酒冰淇淋

日期:2016-04-17 10:08来源:中国葡萄酒资讯网 作者:winemedia

正当人们以为工艺美食的风潮正在趋于平淡的时候,有人把葡萄酒带入了工艺美食的世界。



    上个月在纽约市举行的夏日美食展上,来自纽约市梅塞乳业(Mercer)的手工葡萄酒冰淇淋(酒精度5%)引起了大众的疯狂追捧。进入21世纪以来,各种工艺美食总能引起市场震动,如今看来,葡萄酒冰淇淋的巨大市场正在打开。

把葡萄酒和牛奶这两种常见的食材糅合为一款工艺美食,必然会引发一系列的疑问。葡萄酒和牛奶都很注重出处,人们自然会问:奶牛是否被注射过抗生素和激素?它们不产奶的时候有没有地方休闲娱乐?酿酒葡萄产自哪里?葡萄树树龄是多少年的?这些葡萄是采用有机种植的吗?这些葡萄是人工还是机械采摘的?葡萄采收时的甜度有多高?

这是一个消费者非常挑剔的时代,也正是这样的一系列问题将会为具有竞争力的、多样化的葡萄酒冰淇淋市场铺平道路。

如果你不想花50美元来一份赤霞珠冰淇淋,那么下面这个食谱可以让你在家自己做出葡萄酒冰淇淋来。

原料:

1瓶红葡萄酒或白葡萄酒

3/4杯糖(可尝试不同的糖:棕糖、白糖,或者两者结合。)

2/3杯软化黄油混合1杯全脂牛奶(您也可以使用淡奶油。)

4个蛋黄

1杯奶油

首先将一瓶葡萄酒浓缩至一半。您可以通过把酒倒入锅中,快速烧开,然后转中到小火加热大约一个小时,期间不要盖锅盖。与此同时,把4个蛋黄打散,至少需要打两分钟。打完鸡蛋后,把糖、黄油和全脂牛奶一起搅拌,然后中火煮,但不要煮沸。期间不断搅拌,直至看到蒸汽。从火上移开,将其倒入打好的蛋黄,搅拌几分钟。接着,用中火加热,搅拌,直到它变稠。起锅,加入奶油搅拌,然后加入浓缩后的葡萄酒继续搅拌。最后,把混合物放入冰箱冷藏中过夜。当你在早晨醒来的时候就可以享用葡萄酒冰淇淋了。就像人们说的,微醺的早晨让一天更美好!


(文章来源:中国葡萄酒资讯网 责任编辑:winemedia)

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