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素食和红葡萄酒 也能搭配

日期:2016-09-27 16:20来源:平顶山晚报 作者:

以植物为基础的素食也能很好地和红葡萄酒搭配

不吃肉食的素食主义者就只能喝白葡萄酒吗?酒体宏大的红葡萄酒就只能搭配牛排等肉类饮用吗?当然不是这样,以植物为基础的素食也能很好地和红葡萄酒搭配。

时蔬

美酒美食搭配最为基础的一条定律是:什么样的食物搭配什么样的葡萄酒。一款酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒是一道清新而带有泥土感的时蔬菜肴的最佳搭档,其中黑皮诺葡萄酒最佳,尤其是来自美国俄勒冈州的黑皮诺葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配极为经典,陈年黑皮诺葡萄酒中的蘑菇风味与新鲜蘑菇的清新口感相得益彰。同时,时蔬和蘑菇一起烹饪的菜肴与黑皮诺葡萄酒搭配也会起到不错的效果,如以时蔬和蘑菇为基础的意式调味饭、意大利面食、小面包甚至比萨饼。

比萨饼

虽然大多数人提到比萨饼,都会想到用黑皮诺葡萄酒来与之搭配,但是一款使用意大利葡萄品种酿制的红葡萄酒才是它的最佳选择,如以桑娇维塞为基础的经典基安蒂葡萄酒和使用黑珍珠酿制的红葡萄酒。

一方面,某个特定地区的葡萄酒总能和这个地方的食物完美搭配,比萨饼源于意大利,比萨饼和这些意大利生产的葡萄酒在长时间里相互磨合,已经形成了一定的搭配默契。另一方面,虽然意大利出产的葡萄酒种类繁多、风格各异,但大部分葡萄酒都有一个共同的特点——高酸,而这种酸度刚好能与比萨饼中酸酸甜甜的西红柿相互融合。

高热量的烤制素食

高热量是红葡萄酒与素食搭配最重要的武器。烤制的蔬菜、蔬菜汉堡、豆腐、面食以及大豆发酵食品等都拥有极高的热量,风味和口感比较丰富,能完美地和一些饱满的红葡萄酒搭配,如口感多汁的加州仙粉黛和风格奔放的赤霞珠。

天冷的时节,房间里经烘烤等方法烹制出的食物散发着暖暖的热气,入口有烤制过程中带来的烘烤和烟熏气息;切成片的豆腐和花椰菜淋上大蒜、迷迭香或者其他香料制作的调味料,芳香诱人。再啜饮一口饱满美味的红葡萄酒,简直是暖心暖胃的不二之选。

(文章来源:平顶山晚报 责任编辑:)

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