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那些最贵桃红的八卦事

日期:2016-04-17 10:03来源:搜狐美食/陆江 作者:酒媒网编辑

桃红葡萄酒能做出传世不朽的经典么?

        在红葡萄酒和白葡萄酒中,大家或多或少都听过或喝过价格昂贵的酒,而同样用颜色来分的另一种葡萄酒-桃红,就很少能听说有昂贵之作。
 
  平时遇到的都是便宜简单易饮的桃红酒,常见的也是新世界酒厂的一些配套产品,颇有口碑、主力出产的主要在法国的普罗旺斯,罗纳河谷的Tavel,卢瓦河的Anjou等产区。
 
 
  而且有些人会认为桃红葡萄酒缺乏复杂度和深度,始终上不了正式台面。不过万事无绝对,今天我们也来了解一下桃红世界里的贵酒,能到百元美金一瓶的顶级桃红葡萄酒。我们特别编译分享一篇昨天刚刚新鲜出炉的,关于顶级桃红的文字。希望小伙伴们能在即将到来的夏日,对着鲜亮活跃的桃红,也能感受到那份奢华和深度。
 
  桃红葡萄酒能做出传世不朽的经典么?南法普鲁旺斯的D'Esclans 酒庄认为可以,你要见过它们的酒就知道他们是认真的,确实是很(尊)贵的。但是,让桃红背负起这样一个远大理想是不是有点跑偏,桃红在世人心中的定位就是轻松愉快,简单直白,谁喝谁开心。它真的能做到既绝世名伶,又邻家女孩儿么?
 
  对这一领域很有研究的葡萄酒大师Louise Sydbeck告诉我们,现在普罗旺斯有15%的庄园在酿造极品桃红。剩下的85%里头还有着不少想要加入他们。基本上这一批名声鹊起的桃红都是在2006年之后问世的,挺潮的个事儿。而新东西总是要接受质疑的,有很多人就抱着这样将信将疑的态度, “靠谱么,您不是就换了个漂亮瓶子就来蒙我们的吧”。
 
  身价这个事儿,包装很重要,市场很重要,酒的颜色也很重要!甜美清新,轻易虏获少女芳心的粉红色也同时意味着它不如珠光宝气的深宝石红色高贵冷艳档次高。但凡事总有例外,Sacha Lichine几年之前买下了我们前面提到过的普罗旺斯这处D'Esclans 酒庄,矢志不渝的要酿一款世界上最好最贵的,桃红!那么Sacha Lichine是什么来头呢,波尔多有个著名的玛歌村儿,村里有个著名的四级庄叫荔仙酒庄(Chateau Prieure-Lichine),他是荔仙庄主Alexis Lichine的儿子。特立独行的富二代+全球最贵桃红这样的浪漫组合,毫无疑问是媒体喜欢的调调,手拉手坐板凳盼着看笑话好放上头条。但让大家失望的是,他还是很争气的,A Whispering Angel(天使的呢喃)面世了,普罗旺斯桃红葡萄酒的新篇章也从此打开。
 
  好,现在我们再回到最开始的问题:桃红葡萄酒能做出传世不朽的经典么?
 
  我们都知道,桃红葡萄酒的主要做法也是用酿造红葡萄的方式处理红葡萄果实,但是酒与果皮的接触时间会更短,也就是说,果皮上那些最有意思的东西,单宁和风味物质,都未能取其精髓。所以说它清新易饮是没错的,就是很难成为细品一口之后回味半晌,击节赞叹“这酒太牛了”的类型。虽然有一些生产商会尝试用橡木陈年去强化酒体和结构。
 
  但无论如何,Sacha Lichine出品的桃红葡萄酒品质是真的很有说服力,根据不同等级定价在15-80欧元之间。就目前来说,这个价格的桃红,的确是全球最贵,而它的品质也毫无疑问是桃红里面全球最顶尖的。Sacha Lichine不曾食言而肥,他做到了。
 
  成功秘诀总结如下(不怕你知道,反正你模仿不来):罗斯柴尔德家族木桐酒庄的酿酒师,老藤,大比例的使用白葡萄品种,600升的大橡木桶发酵,独立温控,一切以品质为先的态度。除此之外,精美的瓶子和考究的包装,酒色是将谢未谢的凌霄花瓣,极浅淡的暖橘色。所有这一切,最终成就了Chateau d’Esclans.
 
 
  极品“Garrus”由红葡萄品种歌海娜(Grenache)和80年老藤的白葡萄品种侯尔(Rolle)共同酿造。这两个品种是放在一起发酵的(红葡萄酒和白葡萄酒的直接混调,在法国是违法的。所以在发酵酿制前就要在一起。)。酒色金黄而非粉红,酒体饱满,果香馥郁。倒一杯,不告诉你真相的话,你很可能会糗的看一看尝一尝说,哦是白葡萄酒啊——因为还真是挺像的。
 
  “这可是全球最贵桃红呀,”酒庄的人会相当自豪的这么对你说。对80欧一瓶的酒来说,夏季露台冰镇一下这么随意就不合适了,要搭配腌三文鱼龙虾和高脚水晶杯才行。很实在的讲,虽然算不上是世界级的膜拜酒,但确实是非常非常好的酒。而且它改变了人们对桃红葡萄酒的看法,看到了它的更多可能性。
 
  酒庄酒款:
 
  Whispering Angel,Cotes de Provence (negociant wine, not from own vines), 约 20 euro/25USD
 
  Chateau d'Esclans, Cotes de Provence, 约30 euro/35 USD
 
  Les Clans, Cotes de Provence, 约50 euro/ 65 USD
 
  Garrus, Cotes deProvence, 约 80 euro/ 100 USD
 
  Source:Britt Karlsson  http://www.forbes.com/ 
 
  陆江,2012年品鉴时的记录:
 
  Chateau Garrus Rose 2010, 
 
  百香果(Passionfruit),红樱桃气息,口中还有覆盆子和细致烤坚果味道,中重酒体,不错的集中度,酸度中强,清新活跃,细腻,平衡,回味长,有一丝柚子回味。

(文章来源:搜狐美食/陆江 责任编辑:酒媒网编辑)

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