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10条至In葡萄酒知识

日期:2016-04-17 10:06来源:红酒世界网 作者:winemedia

人人都需要知道的葡萄酒知识。


       常常我们在餐厅坐下,侍者会将菜单拿过来递给男士,期望他决定这次点餐喝什么酒。幸运的是,现在情况正在改变。女性侍酒师的数量在不断增加,更多的时候,侍酒师会给男士和女士倒上样酒各品尝一口。尽管种类纷繁的酒单确实会让人眼花缭乱,不过掌握一些必要的葡萄酒小知识,让你不管是参加或举办party、外出就餐或者在酒吧里都能大显身手。



 
       1. 单宁到底是什么

  单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗,可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质,甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。单宁不成熟时,往往会比较扎口。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁,这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配。

  2. 在葡萄酒专卖店永远有比“你家的马尔贝克(Malbec)在哪”更好的问题

  当然,这个问题本身是没有错的,但是你如果这么直奔主题,有可能就会错过许多更好的选择。你可以花一些时间去看一看这家店是怎么陈列酒款的,是按照葡萄品种还是按照产区。你也可以在预算之内,将你喜欢的葡萄酒风格和饮酒的场合告知店主,以寻求他的建议。

  3. 提到葡萄酒的时候请一定说出全称

  如果你需要一款赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造的葡萄酒,请一定说出它的全称。很多优质酒是用赤霞珠与其他红葡萄品种混酿而成,在加州,这种混酿酒被称为梅里蒂奇(Meritage)。

  4. 怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了

  如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味,那极有可能就是受到软木塞污染了。这种情况很普遍,世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。如果你在餐厅用餐时,告诉侍者这瓶酒已受到软木塞污染,侍酒师会将酒拿走。如果你并不确定,也没必要要求侍酒师尝一口。

  5. 大部分葡萄酒都是干型的

  首先,一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒,通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的,这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时,意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒;相反地,你可能很喜欢这种类型的酒。

  6. 在欧洲,大部分葡萄酒都是以产地命名的

  欧洲的葡萄酒最重要的是能够反映出当地的风土特色,也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响,这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反,在新世界国家,通常都是以葡萄品种来命名的。

  7. 香槟是香槟产区的起泡酒,其他的都只能称作起泡酒

  当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时,代表你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本,香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的,可以尝试法国起泡酒(French Cremant)。

  8. 夏布利白葡萄酒(Chablis)

  如果你只知道一种优雅、美味又独特的白葡萄酒,那么一定是夏布利白葡萄酒。这里的酿酒品种为霞多丽(Chardonnay),但是由于气候寒冷、老藤葡萄以及极少使用橡木桶,夏布利葡萄酒很少会出现黄油及焦糖味,反而由于特殊的土壤,会使葡萄酒带有一种特殊的天然矿物风味,与海鲜搭配起来极其完美。

  9. 在餐厅,按瓶点餐比按杯点餐更划算

  如果你邀请三五好友一起外出吃饭,不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款?可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话,你可以提出你的预算、你的收集癖好,或者告诉他你需要点什么菜,侍酒师会给你更好的建议。

  10. 勇于打破陈规

  在葡萄酒文化中,没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说,你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么,说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配,一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。

(文章来源:红酒世界网 责任编辑:winemedia)

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