您现在的位置:主页 > 文化 > 人物 >

专访Andreas Larsson与《TASTED》出品人安东尼

日期:2012-12-06 16:42来源:酒媒网 作者:李彦

 

  10月份,在第87届全国糖酒会期间,酒媒记者有幸采访到世界侍酒师冠军Andreas Larsson先生与《TASTED》出品人安东尼先生。Andreas Larsson先生说,侍酒师冠军并不是仅仅需要努力就能做到,作为一个更具实践性的角色,侍酒师需要对葡萄酒有着发自内心的热爱。《TASTED》出品人安东尼先生说,《TASTED》的评分体制虽然与帕克的100分制表面上是相通的,但是他们实际上拥有更多的不同!目前,Andreas Larsson先生在《TASTED》品酒团队中担任核心品鉴师。

 

 

  Andreas,你怎样看待侍酒师这分工作?

 

  我认为最负责任的侍酒师应该在盲品之下打分,因为盲品更加公正,会排除客观商业因素的影响,让侍酒师说出他对一款酒真正的想法!

 

  我对品酒环境的要求非常高,一定会选择没有空调的干净通风的房间里,然后房间里没有诸如香水、化妆品等其他气味的干扰!作为侍酒师的关键在于对葡萄酒的热爱之情,要对自己的职业充满激情,就要热爱自己的职业,热爱葡萄酒!

 

  侍酒师这个职业与品酒师有什么不同?

 

  总体上来说,侍酒师比品酒师懂得更多,他要比品酒师掌握更多的知识!除了像品酒师一样为酒的质量作出评定,他还需要懂得消费者的口感需求以及心理需求,从而为消费者选购一款适合自己的葡萄酒提供更加个性化的建议!

 

  如何成为一名优秀的侍酒师?

 

  关键在于对葡萄酒的热爱,只有足够爱葡萄酒,再加上刻苦的训练,你才能成为一名合格的侍酒师!

 

  您是否会在将来加强与中国葡萄酒行业的合作?

 

  只要中国有相应的需求,我很荣幸与中国的葡萄酒行业相互合作!

 

  您是否会与《TASTED》一同为中国生产的葡萄酒做品质评定?

 

  中国葡萄酒尚在发展初期,质量上的参差不齐会影响到品质评定的开展,所以要等到中国产区的葡萄酒的质量更加稳定之后,再对中国葡萄酒进行打分。

 

 

  访安东尼:

 

  《TASTED》的品酒团队有多少人?

 

  我们有30多个优秀的专业人士,包括全球仅有的13位世界侍酒师冠军中的两位,作为我们品酒团队的核心,另外还有15个机动性成员,他们的品鉴水平也是无可挑剔的!

 

  《TASTED》的评分也采用100分制,相较于帕克的评分标准,它有什么不同么?

 

  我们的评分系统区别于帕克之处在于它完全采用盲品的形式,而据我所知,帕克的评分并不全是采用盲品形式打出的。盲品需要更多的勇气,它会讲出更多的个人真实看法,包括对名庄的不好的看法!但是以此为代价,我们得到的是公正的评分结果!

 

  另外,葡萄酒的分数只是对消费者的一个参考,为了消费者,我们不怕给酒庄坏分数。不过有一点需要说明,因为我们的分数来自于综合之后的平均分,所以80多分就可以说明一款酒的优秀品质,酒的品质的高地最终决定权还是在消费者手中!

 

  《TASTED》评分可能惹恼一些酒庄,但是我们的侍酒师不会牵涉进这种商业利益的纠葛之中,后果由杂志来承担,这样也会保证我们评分的公正性!

 

  详细来说,《TASTED》是如何运作从葡萄酒的征集到盲品再到打分更个环节的?

 

  首先,我们会采购一部分葡萄酒作为品鉴用酒(这一点我的笔记不是很明确,记忆也很模糊,不是很确定,你对比下别人的说法,倘若没有提到,就删掉吧)

 

  我们为葡萄酒打分是按照产区一个一个进行的,所以当我们需要展开工作的时候,我们就会联系产区,希望他们能够提供。由于我们品酒团队中有两名世界侍酒师冠军,是值得信赖的,并且专业的品鉴环境及完全盲品的形式能够保证打分的公正性,所以一般产区中80%到90%的酒庄都会愿意为我们提供,我们也会从每家收取折合人民币100-200元的费用作为经费!

 

  在具体的盲品过程中,我们的团队会由两位侍酒师各自领衔进行独立打分,当双方的分数出入较大的时候,会组织讨论、重新评定以保证分数的客观性。分数的最后确定采用平均分的方法。

 

  通常状况下,我们会在一段时间之后对同一批酒进行重新打分,从而更加动态地反应葡萄酒在时间上的变化,当然,这个时间并不确定的,有时是6个月,而有时是几年! 

(责编:G/B)

 

 

 

 

(文章来源:酒媒网 责任编辑:李彦)

【字体: 大 中 小 】 【关闭】

>>相关阅读

共有0条评论 网友评论 登录注册
登录以后,才可以发表

还没有评论,赶快抢占沙发~!